Le mesclun est un assortiment de jeunes pousses de salades d'origine provençale. Son nom vient d'ailleurs du latin "mesculare" (ou du provençal "mesclar") qui signifie mélanger. Le mélange de salades doit contenir au moins cinq sortes de feuilles et de pousses de plantes potagères pour prétendre à l'appellation de "mesclun". Cet assemblage de jeunes pousses est une alternative intéressante, riche en saveurs, à la salade verte classique. Il se compose généralement d'éléments de base comme la feuille de chêne, la roquette, la laitue, la chicorée, la mâche, la trévisse pour un mélange de saveurs douces, piquantes et amères. Ici je l'associe avec des tomates colorées pour apporter une touche de sucré !