Moelleux renversé à l'Ananas

Une recette découverte sur Instagram que j'avais envie de tester pour vous. Un vrai régal ! Ici en portion individuelle (moule à muffins assez haut) mais vous pouvez très bien réaliser ce moelleux dans un grand moule. Mes tranches d'ananas étant plus grandes que mes moules à muffins, je les ai coupé à l'aide d'un emporte pièce et le surplus j'ai découpé en morceaux. Parfait car je n'avais que 4 tranches d'ananas dans la petite conserve acheté.

Ingrédients pour 6 portions :

  • 6 tranches d'ananas en conserve (bocaux en verre)
  • 130 g de beurre fondu
  • 3 œufs (ici 2 œufs de canne qui sont plus gros)
  • 150 g de farine
  • 130 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • du miel
  • quelques amandes effilées

Préparation

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, la levure puis le beurre fondu. Bien mélangez afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Dans les moules à muffins, nappez le fond d'un filet de miel, ajoutez quelques amandes effilées puis recouvrir de pâte de moitié.

Enfournez à 180 degrés 20 à 25 minutes. Démoulez encore tiède et laissez refroidir sur une grille.

Dégustez avec une boule de glace à la Vanille pour encore plus de gourmandise !

Si comme moi vous avez un reste de préparation de pâte, réalisez soit des autres muffins natures ou un cake aux amandes. Du coup dans le reste de pâte, j'ai ajouté 1 œuf, le jus des ananas, 100 g de poudre d'amandes, 30 g d'amandes effilées, 1 c. à soupe d'huile de noix, 20 g de sucre de canne, 1 pincée de bicarbonate alimentaire et un peu de farine si la pâte est trop liquide. Sur le dessus j'ai saupoudré de pralin et d'amandes effilées avant d'enfourner 35 minutes à 180 degrés.