Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Je ne sale pas car habituellement les saucisses sont suffisamment salées. . Pour former les boulettes il faut simplement retirer l'intérieur de la saucisse du boyau par petite quantité en pressant dessus et les plonger directement dans de l'eau bouillante. Attendre qu'elles remontent à la surface, les sortir avec un écumoire et répétez l'opération jusqu'à épuisement. Faites en à chaque fois une vingtaine environ.

Faites griller ensuite les boulettes dans une cocotte avec de l’huile d'olive, poivrez et ajoutez des herbes aromatiques de votre choix. Versez la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux à couvert.

En parallèle faites cuire des pâtes, du riz, des légumes ou autre.

Au moment du dressage, décorez avec du basilic frais et des pignons de pin.

Bonne dégustation !