Bibeleskaes

Un grand classique de la cuisine Alsacienne : le Bibeleskaes ! Un plat familial à base de fromage blanc assaisonné aux herbes et à l'ail. Très répandu en Alsace (vous le retrouverez à la carte de toutes les bonnes Winstub), il s'agit d'un fromage blanc battu agrémenté de crème qui est assaisonné un peu façon tartare : on vous pose tous les assaisonnements à part et vous faite votre mixture. On le sert traditionnellement avec des pommes de terres sautées ou en robe des champs. 

Mélangez le fromage et la crème dans un récipient.

Épluchez puis hachez l'ail et les échalotes. Coupez la ciboulette en petits tronçons.

Les ajouter à la préparation, salez et poivrez à votre convenance.

Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

Décorez de brins de Thym frais.