Riz safrané

Recette classique de la cuisine Iranienne, le riz au safran est très facile à réaliser. Il accompagnera de nombreux plats en sauce comme les currys, ou du poisson.

Ingrédients pour 4 personnes:

300 g de riz long (cuisson 20 mn)
2 gros oignons
1 grosse gousse d'ail
5 cuillères d'huile d'olive
2 dosettes de safran
1 pointe de couteau de piment en poudre(optionnel)
50 cl de bouillon de volaille
Sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez très finement les oignons et l'ail. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive sur feu doux et y mettre l'ail et l'oignon.

Après 5 min de cuisson ajoutez le riz et bien mélanger puis augmentez le feu. Ajoutez le safran et le piment, puis versez le bouillon de volaille. Mélangez, salez et poivrez à votre convenance.

Laissez cuire doucement à découvert 15 à 20 min, en remuant régulièrement jusqu'à évaporation du liquide de cuisson. Le riz doit être à peine croquant. Si nécessaire ajoutez un peu d'eau s'il manque de cuisson et prolongez-la de quelques minutes.