Salade de Pennes, Tomates cerises et Oeufs durs

Pour cette recette j'utilise des pâtes au blé complet. Pourquoi c'est mieux ? Les pâtes complètes sont plus riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Parce qu'ils sont présents dans l'enveloppe du blé qui a été conservée, détaille une diététicienne. De plus, les pâtes complètes calent plus vite que des pâtes classiques : on en consomme donc moins. Elles sont également bonnes pour lutter contre le cholestérol. Elles agissent comme un filet de pêche qui le capte puis l'élimine dans les sels. Pour les diabétiques, c'est une bonne alternative car le sucre met plus de temps à être absorbé dans le sang. Cette salade est parfaite pour un repas complet qui apporte tous les nutriments nécessaires à votre corps.

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de pennes au blé complet
20 tomates cerises
2 œufs durs
20 cerneaux de noix
feuilles de basilic frais
graines de sésame
gros sel
poivre moulin et fleur de sel

Pour la vinaigrette :

4 c. à soupe d'huile de noix
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1. à café de moutarde
sel et poivre

Préparation

Cuire les pennes dans une eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez dans un saladier.

Lavez et coupez les tomates cerises en deux puis les ajouter aux pâtes.

Écaillez et coupez les œufs en 4. Réservez.

Lavez et séchez une vingtaine de feuilles de basilic.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Salez et poivrez à votre convenance.

Ajoutez les noix dans le saladier, versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servez la salade de Pennes dans des assiettes creuses, déposez les quartiers d’œuf, décorez avec les feuilles de basilic, saupoudrez de graines de sésame, donnez un dernier tour de poivre moulin et ajoutez une pincée de fleur de sel.

Dégustez aussitôt !