Aiguillettes de poulet façon Teriyaki

La sauce teriyaki est un emblème de la cuisine japonaise ! Cette sauce vient du mot « Teri » qui signifie « lustre » et « Yaki » qui signifie « grill ». Elle est généralement utilisée sur des pièces de viande ou des brochettes afin d'apporter un goût sucré et caramélisé. Ici, nous la cuisinons avec du poulet ainsi que des légumes sautés, le tout saupoudré de sésame pour rester dans l'esprit japonais et apporter du croquant.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet
• 230 g de riz
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
  
• 2 carottes
• 1 cm de gingembre frais
• brins de ciboulette
• 80 ml de sauce soja sucrée
  
• 20 ml d'huile de sésame
  
• huile d'olive
• graines de sésame
• sel et poivre

Préparation

Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le à couvert.

Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines lamelles. Épluchez et râpez la carotte grossièrement. Coupez le poireau en quatre dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis ciselez-le finement. Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir les légumes 4-6 min à couvert. Remuez régulièrement. Vous pouvez faire cuire les légumes plus longtemps si vous les préférez fondants.

En attendant, ciselez la ciboulette et l'ail séparément. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Dans un bol, mélangez l'ail et le gingembre avec la sauce soja, l'huile de sésame et 30 ml d'eau.

Coupez le poulet en 3 aiguillettes. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le poulet 2-4 min. Ajoutez la sauce et laissez-la réduire 1-2 min à feu vif, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement nappante (ajoutez un peu d'eau si besoin).

Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez les légumes et le poulet en sauce par-dessus. Saupoudrez de ciboulette et de graines de sésame.

Régalez-vous !