Carpaccio de Tomates colorées

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 tomates green zebra (verte)
• 2 tomates jaunes ou oranges 
• 2 tomates rondes (rouge)

• 1 boule de mozzarella

• 1 bouquet de basilic
• vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique)

•  sel et poivre moulin

Préparation

Passez rapidement les tomates dans de l'eau bouillante afin de les peler plus facilement. Pelez-les.

Découpez en fines rondelles.

Découpez la mozzarella en petits morceaux.

Pour le dressage, alternez les couleurs de tranches de tomates comme sur la présentation ou selon votre créativité.

Déposez un morceau de mozzarella sur chaque tomate.

 Salez, poivrez, assaisonnez de vinaigrette et de basilic frais ciselé.