Oeuf cocotte sur fondue de Poireaux et Chorizo

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 poireaux primeurs
• 4 œufs
• 20 g de beurre
• 1 verre d'eau
• feuilles de Basilic
• 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 pincée de sel
• chorizo

Préparation

Fendez les poireaux en quatre dans la longueur.

Eliminez le talon et les racines. Lavez les poireaux en frottant les feuilles les unes sur les autres sous l'eau. Coupez-les ensuite finement au couteau d'office dans la longueur.

Dans une casserole, mettez à fondre le beurre. Versez les lanières de poireaux et laissez suer 5 min. Ajoutez un verre d'eau puis couvrir et laissez mijoter à feu moyen environ 15 min.

Remuez de temps en temps et au besoin, rajoutez un peu d'eau si la préparation commence à attacher au fond de la casserole. Réservez.

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Déposez dans chaque ramequin un peu de fondue de poireaux, ajoutez de la crème fraîche, salez.

Cassez un œuf  dans chaque ramequin et ajoutez  quelques rondelles de chorizo.

Faites cuire les œufs cocotte une dizaine de minutes. Vérifiez la cuisson il faut que le blanc soit cuit et le jaune légèrement coulant. Si nécessaire poursuivez la cuisson quelques minutes. En fin de cuisson parsemez d'herbes à votre convenance (persil, ciboulette...) et déposez une feuille de basilic.

Servez aussitôt.